Vom Pilzhof zum veganen Streetfood.
Wir sind Clara und Raiko, das Team hinter BABA SHROOMS. Zusammen mit unserem Partner, dem Pilzhof Dahler Heide, bringen wir hochwertig kultivierte und regional gezüchtete Kastanienseitlinge auf die Straße. Im BABA SHROOMS Foodtruck werden sie zu veganem Streetfood aus Paderborn. Regionaler Anbau, kreative Rezeptideen und bewusster Genuss gehören für uns zusammen.
Aus dem Pilzhof wird Streetfood.
BABA SHROOMS verbindet unsere Begeisterung für Pilze mit der Freude an richtig gutem Essen. Vom Anbau über die Rezepte bis zum Foodtruck steckt in jedem Schritt viel Erfahrung, Handarbeit und Herzblut.
Jetzt bringen wir unseren Truck dorthin, wo gutes Essen Menschen zusammenbringt: auf Märkte, Events und Festivals. Dort zeigen wir, wie vielseitig Kastanienseitlinge sein können — außen goldbraun, innen saftig und voller Umami.
„Take it easy dude, but take it.“
Mehr als Streetfood.
Bewusst & vegan
Wir zeigen, wie herzhaft, saftig und überraschend pflanzliches Streetfood schmecken kann — ein Pilzgericht nach dem anderen.
Regional & regenerativ
Unsere Kastanienseitlinge wachsen regional auf dem Pilzhof Dahler Heide — in einem Anbau, der Ressourcen bewusst nutzt und Kreisläufe mitdenkt.
Verbindung & Austausch
Unser Foodtruck ist ein Ort für Gespräche, Geschmack und Begegnung. Gutes Essen bringt Menschen zusammen — Hunde sind willkommen.
Unter der Oberfläche wächst das fein verzweigte Myzel.
Diese oft verborgene Welt fasziniert uns — und mit jedem Gericht zeigen wir, wie viel Geschmack, Tiefe und Vielfalt in Pilzen steckt
Drei Phasen. Ein Prozess.
Kultur & Vermehrung
Im Reinraum entstehen aus ausgewählten Fruchtkörpern reine Pilzkulturen — die sorgfältige Grundlage für alles Weitere.
Pilzkultivierung
Auf regionalen Dinkelspelzen durchwächst das Myzel das Substrat — bis daraus kräftige Fruchtkörper entstehen.
Frisch am Foodtruck
Am Truck braten wir die Kastanienseitlinge kräftig an und machen sie zum saftigen Mittelpunkt eines frisch zubereiteten Gerichts.